|
|
Stoemp Van Aardappelen En Prei Met Gerookte Paling.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 350gr gerookte paling.
* 1kg geschilde aardappelen.
* 2 preistengels.
* 100gr boter.
* 1 liter gevogeltebouillon.
* 4 eetlepels olijfolie.
* 4 genipperde sprietjes bieslook.
* Peper,zout & nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snijd het wit van de prei in brunoise en was zorgvuldig.
2.Zet de aardappelen in de bouillon op het vuur.
Voeg er de prei aan toe als de aardappelen bijna gaar zijn.
Laat samen nog zn 10 minuten koken.
Stamp ze fijn en kruid met peper,zout en nootmuskaat en voeg er 50gr boter aan toe.
3.Leg de gerookte paling op een bakplaat en schuif gedurende 3 minuten in een voorverwarmde oven van 120°C.
4.Verdeel de stoemp over vier borden.
Leg de paling er bovenop en versier met bieslook.
Overgiet met wat olijfolie.
|
|
|